辣椒肉丝炒面的做法,辣椒肉丝炒面怎么做
“一直是最爱面食的,汤面炒面焖面荤的素的,统统来者不拒。炒面算是最爱了。最近忙,都没有时间自己做饭吃。今天有点空就赶快来个辣椒肉丝炒面减馋吧。
辣椒选了红绿两种尖椒,为的是配色。肉丝选的是当天的新鲜猪肉。洋葱是紫色皮的,同样是为了炒面颜色漂亮,没有的可以用白洋葱代替。
洋葱也可以换作豆芽菜或小油菜,炒面的其它配料不变。用的食材可以多样式只要是你自己喜欢就好了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒肉丝炒面的做法步骤
1、猪里脊肉切丝,加适量料酒,盐,花椒粉搅拌,静置十五分钟入味。个人比较粗些的肉丝比较有口感,肉丝粗细可随意。
2、尖椒和洋葱切丝备用
3、葱切好备用。
4、手擀面300克。
5、开水锅中加少许盐下面条,水里搁盐是为了防止面条煮烂。煮至面条略有硬芯即可捞出过凉水,一般最少两遍才可以凉透,这样炒出来有嚼劲。沥干的面条中拌入适量食用油防止粘连,备用。
6、热锅下凉油,油烧热后,滑入肉丝翻炒至肉色变白。
7、尖椒入锅大火翻炒出辣味。
8、加入洋葱大火翻炒几下。
9、加入一汤匙生抽。
10、两汤匙老抽。
11、加适量盐。
12、倒入面条中火炒两分钟,炒的过成中可加少许水防止粘锅。关火前加葱翻炒片刻。
13、出锅码盘后撒入少许香菜。完成!
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