生菜肥牛面的做法，生菜肥牛面怎么做

“昨夜被冬雨敲打屋檐的声音惊醒。
又冷又饿，挨到天亮，给自己煮碗热汤面来吃。
用的是婆婆自己家磨的黑面去加工的面条，味道很好。
啥叫黑面呢，科普一下下哈。
自己家的麦子淘洗干净，晾干。拿到磨坊去，加工的程序是第一遍磨的时候，把麸子皮甩出来，磨的头道面粉就是白面，做出来的食物是雪白的。这个也是现在的精面粉。
第二遍磨的时候，会带有一些麸子皮，第三遍的麸子皮会更多一些。这二次的面粉，相比第一遍的面粉，做出来的食物颜色发暗，所以叫黑面。
我们当地人一般叫头麸面，二麸面和三麸面。现在一般把后两遍加工的面叫黑面。
黑面尽管颜色暗，但营养价值比精面粉要好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

生菜肥牛面的做法步骤

• 1、取肥牛。

• 2、取黑面条。

• 3、生菜洗净。

• 4、改刀。

• 5、锅烧水。

• 6、水微开下面条。

• 7、面条煮开。

• 8、放生菜梗。

• 9、另起锅烧水，微开。

• 10、放肥牛。

• 11、煮变色

• 12、洗净浮沫备用。

• 13、面条煮开，加冷水继续煮。

• 14、再次开锅放肥牛。

• 15、煮开锅。

• 16、碗里放食盐和鸡精及香油。

• 17、捞出面条。

• 18、再捞出肥牛放面条里。

• 19、浇上热汤即可。

• 20、成品。

• 21、成品，吃的时候拌匀。