猪肉香菇烧饼的做法，猪肉香菇烧饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉香菇烧饼的做法步骤

• 1、杯子装100克水，加入3克酵母，搅拌一下，静置一旁备用。

• 2、大盘中准备200克面粉，加入一小勺盐，15克糖，搅拌均匀。

• 3、倒入酵母水，酵母水要一点点加，边加边搅拌成絮状。

• 4、揉成面团，这个时候的面团比较粗糙，盖上大盖子，密封醒面10分钟。

• 5、趁着醒面时间，准备好一块五花肉，剁成肉末。

• 6、倒入大碗中，加入：生抽、盐、胡椒粉，一点点糖。

• 7、搅拌均匀，腌制一下。

• 8、干香菇提前2小时泡发。

• 9、切成小粒。

• 10、胡萝卜一小段切小粒，蒜头切片。

• 11、起锅烧油，中火，加入蒜片。

• 12、炸至蒜片金黄。

• 13、捞出蒜片，丢掉不用。

• 14、倒入香菇粒，煸炒一下，炒出香味。

• 15、把胡萝卜粒、炒好的香菇粒一起倒入腌制好的肉末大碗中。

• 16、加一点点水、生抽、盐，继续搅拌，多搅拌一下，让肉馅充分融合、上劲。

• 17、一个小碗中，加入5克花椒面、一点点盐，一勺面粉，一勺食用油。

• 18、搅拌均匀，调成简单的油酥。

• 19、面粉醒发10分钟后，继续揉面2分钟，揉成光滑面团，盖上大盖子，密封醒发。

• 20、醒发至面团2倍大，约用了一个小时。

• 21、面团取出，在案板上撒上面粉，把面团擀成约半厘米厚的长方形。

• 22、涂上油酥。

• 23、从一头开始卷。

• 24、收口处捏紧实。

• 25、分成约50克一个的面剂子。

• 26、两头捏一下，防止油酥漏出。

• 27、捏实的两头向中间收，捏成一个面团。

• 28、收口朝下，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

• 29、取第一个揉好的面团，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大面片。

• 30、放入肉馅。

• 31、用包包子的方法收口捏实。

• 32、用擀面杖轻轻按压。

• 33、一个烧饼的生坯就完成了。

• 34、生坯继续盖上保鲜膜，以防面团发干。

• 35、在生坯光滑的一面，用水刷一下。

• 36、一个碟子中装一些白芝麻，把刷了水的一面粘一下。

• 37、芝麻就均匀的粘在面团上了。

• 38、电饼铛烧热刷一层油。

• 39、先把粘了芝麻的一面放入。

• 40、盖上锅盖，加一点点水（加一点水烙可以让面团更加宣软），烙3分钟左右，打开锅盖。

• 41、一面烙至金黄就翻另一面继续烙。

• 42、直至两面金黄。

• 43、外酥內软，肉质鲜香的烧饼就完成了。