牛肉尕面片的做法，牛肉尕面片怎么做

“西北最受欢迎的面食之一。
做法简单易学，不会擀面条也能轻松操作。
尕即小。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉尕面片的做法步骤

• 1、面和成面团，盖上湿布醒一会儿，再揉，如此反复数次，面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。

• 2、食材洗好备用。

• 3、牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。

• 4、土豆切成丁，用清水浸泡一会儿，洗去淀粉。

• 5、香菇洗净泥沙，切丁备用。

• 6、西红柿切丁备用。

• 7、炒锅放油烧热，放入牛腩煸干水分。

• 8、放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。

• 9、放入辣椒面炒出红油。

• 10、放入土豆丁、香菇，翻炒一会儿。

• 11、放入西红柿翻炒均匀，加入生抽、盐，炒至西红柿出汤。

• 12、加入足量开水，小火慢炖。

• 13、这时可以把面推开，不要擀，推至厚薄均匀。

• 14、切成宽条。（准备揪面的时候再推开切条，切条后不要放置，立马就揪，这样成品才筋道）

• 15、揪完后将面片煮熟。（尽量揪小点，有大拇指甲盖大小最好）

• 16、调入胡椒粉、鸡精。

• 17、放入少许韭菜。

• 18、成品。

小窍门

1、面比手擀面稍软一点，揉成光滑的面团。
2、现推现切现揪，这样才筋道。
3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面皴裂，成品软烂没嚼劲。
4、同样的方法可以做羊肉尕面片。