烧肉莲藕面的做法,烧肉莲藕面怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧肉莲藕面的做法步骤
- 1、煮一锅滚水,五花肉入锅中煮至大滚后离火,用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。
- 2、取一深锅,入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化,放入五花肉块,每一面都煎至金黄上色。
- 3、全上色后放入姜片+蒜粒,爆出香气,后淋入黄酒+酱油,呛出香气锅底微焦。
- 4、加入适量高汤,水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)。
- 5、大火煮至全开,后改小火加入冰糖,加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次),后关火焖约30分钟。
- 6、准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中,用电动搅拌器打至泥状,备用。
- 7、五花肉捞起沥干,后放入铺有锡纸的烤盘中,肉皮顶部用刀子划出深纹。
- 8、约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上,也可抹厚一点。
- 9、烤箱预热170度烤箱中,烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度,烤箱上层烤焙约7分钟,表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。
- 10、煮碗莲藕面,配点个人喜爱的小青菜,淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)!蒜泥1小匙拌入面汤中,烧肉莲藕面完成。
小窍门
特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量
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