公鸡猪蹄冻的做法，公鸡猪蹄冻怎么做

“从我记事起，过年必备的菜品之一。
主要原料就是公鸡，猪蹄，猪皮，猪头之类。
我不吃猪皮，也几乎不吃猪蹄，只是不放这两种食材做不好这个菜，少爷跟他爹喜欢吃猪蹄，所以放了猪蹄。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

公鸡猪蹄冻的做法步骤

• 1、猪蹄和公鸡剁成块，洗净。

• 2、冷水下锅焯水。

• 3、水开即可。

• 4、冷水洗净浮末备用。

• 5、卤肉料备好。

• 6、葱姜切块。

• 7、冰糖备用。

• 8、热锅冷油。

• 9、放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。

• 10、放卤肉料爆香。

• 11、放肉块翻炒。

• 12、放葱姜和冰糖。

• 13、放生抽。

• 14、放老抽。

• 15、翻炒均匀。

• 16、放食盐翻炒均匀。

• 17、放一点清水，倒入煮锅。

• 18、加清水。

• 19、清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。

• 20、两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。

• 21、炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了

• 22、都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。