温拌双菇的做法,温拌双菇怎么做
“温拌,是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规,使人耳目一新。成品不但风味特殊,且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人,既不会有炒菜的油腻,又不会因为凉拌菜太凉,而且四季皆可,老少皆宜,对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
温拌双菇的做法步骤
1、准备材料。
2、将两种菇分别清洗干净
3、黄瓜、胡萝卜切片
4、锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
5、炒锅中加底油小火爆香蒜末。
6、加入鲍鱼汁。
7、将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
8、关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
9、撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
小窍门
1、胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。
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