凉粉的做法 自制凉粉 凉粉怎么做

“看到外面卖凉粉总是勾起馋虫，忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉，功夫不负有心人终于买到了，终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦，但保证了卫生和质量，为了那一口清凉还是值得的。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉粉的做法步骤

• 1、用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。

• 2、煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。

• 3、用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。

• 4、将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。

• 5、炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。

• 6、红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

• 7、黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。

• 8、冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

• 9、将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。

• 10、碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。

• 11、切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。

• 12、锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

• 13、加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。

• 14、稍冷却后浇在凉粉上。

• 15、撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。