海米拌黄瓜的做法 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜 海米拌黄瓜怎么做
“这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜,一般都是在酒席后半场,人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时,大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜,这时吃一口解酒解腻,脆爽清口。
做这道菜有几个小窍门:一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;其次处理方法要用“拍”的而不是“切”,拍完后再斜切,这样黄瓜横断面积大,容易着附味道,拌出来的黄瓜才好吃;再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米,拌时不需用泡,直接和黄瓜一起拌即可。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海米拌黄瓜的做法步骤
1、主料:黄瓜2根、金钩海米50克配料:红椒、蒜末、香菜梗各适量调料:韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
2、黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
3、红椒切成菱形
4、将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
5、依次加入韩式酱油1大勺
6、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
7、拌匀即可
小窍门
1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好;
2、喜欢辣的可以放一些红油;
3、这道菜最好现拌现吃,时间长了容易出水,影响口感和味道。
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