皮冻黄金条的做法,皮冻黄金条怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
皮冻黄金条的做法步骤
1、材料:猪肉皮800克,清水3200克(肉皮和水的比例1:4),胡萝卜1根,花椒、小茴香、葱、姜等(不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽)。
2、南瓜一小块去皮。
3、肉皮冻调味料:生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。
4、肉皮冲洗干净。
5、沥水称重一下,按1:4的比例掌握加水量。
6、下入凉水锅中开锅3分钟,捞出冲水。
7、用刀刮去肉皮背面的肥肉。
8、切成条。
9、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10、花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包,不要散放在锅中。
11、下入肉皮条和调味包。
12、放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键,等候1.5小时。
13、做好的冻汤。
14、做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。
15、胡萝卜、南瓜切成小块。
16、切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里,不要超过最高水位线。
17、插上电源选择米浆功能按启动键。
18、提示声响拔下电源,肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。
19、肉冻浆倒入容器。
20、凉透后密封放入冰箱冷藏,随吃随取。
21、食用取出一块。
22、1:4的比例做出的冻软硬正合适。
23、切成长方体条,真是黄金条呢。
24、码入盘中,用胡萝卜片围边装饰。
25、食用时做一碟调料,蒜泥,加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精(详细做法见2012.8.29菜谱)调拌均匀,喜欢辣的加辣子。
26、冻上浇上调料,味道没得比了,节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
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