辣卤鸭头的做法,辣卤鸭头怎么做
“面对卤味永远有流不完的口水,外面买的贼贵吃不过瘾不说,吃多了还怕拉肚子,自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求,鸭头满足老公的要求,一锅烧好,一家子各取所需皆大欢喜!既可以当菜也可以当零嘴,抵挡不住的诱惑哦😄”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣卤鸭头的做法步骤
1、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水,我加的蔬果洗。泡泡才放心,怕有啥看不见的防腐剂之类。
2、泡五分钟后,清洗干净,用剪刀把指甲处理掉。
3、我还买了几个鸭胗放着一起卤,如图切花刀。
4、洗净,处理好备用。
5、洋葱切大块洗净备用。
6、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7、锅里放入清水,开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料,加两片生姜。
8、大火煮沸去血水浮层,将主料捞出冲洗干净,锅里水倒掉。
9、倒入适量油,先下生姜,花椒,辣椒等爆香,再下葱姜蒜,香叶桂皮八角翻炒。
10、下入洋葱炒断生。
11、加入料酒一包,沿锅壁加入适量生抽。
12、加一大碗纯净水,具体按实际情况,以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13、放入主料。
14、放入盐巴,老抽,辣椒酱等。
15、大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右,这个时间得看器具,我用的锅密封性不错。煮烂点更入味,这个是越卤越入味的,时间可以长点,不过千万不要把卤汁煮干哦,要小火慢炖。
16、觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等,我家因为要照顾孩子吃,所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味😄加入香菜准备起锅。
17、装盘。满满一大锅,一次吃过瘾😄
小窍门
我喜欢自己现场制作作料,不喜欢买现成那种,大家可以根据口味做调整。我做的量有点多,差点一大锅装不下,幸好我的锅够大,大家可以适当少做点,先练手,好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心,看着家人吃饱满足的样子,再繁琐也值得!
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