南瓜饼的做法 外酥内糯的---南瓜饼 南瓜饼怎么做
“南瓜的营养丰富,富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分,食用营养价值很高,而且南瓜还可用于医学上的食疗,具体的说,是南瓜能润肺益气、化痰排脓、止咳止喘多种功效,建议大家经常吃南瓜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜饼的做法步骤
1、准备的食材。
2、南瓜去皮切片,蒸熟。
3、用勺子压成南瓜泥。
4、加入适量的糯米粉和白糖。(南瓜蒸熟水份较多,糯米粉相对要多掺些,所以要给点白糖)
5、合成柔软的面团。(要揉均匀,不沾手即可)
6、揉搓成条,分成相同的小剂子。
7、揉搓成一个个圆球。(在手里多揉揉)
8、鸡蛋打散,把南瓜球放进去滚滚。(带一次性手套操作)
9、把沾有蛋液的南瓜球,放入面包糠碗里裹满面包糠。
10、沾满面包糠后用手多揉揉,揉均匀。压成饼状。
11、油烧冒小泡,放入南瓜饼,转小火慢炸。
12、炸至外酥内糯,捞出沥油。
小窍门
南瓜蒸熟水份较多,糯米粉相对要多掺些,要给点白糖。
一定要小火慢炸,勤翻动,使其受热均匀(避免外糊内生)
选深而口径小的锅来炸,不用倒很多油,就可以保持较高的油位来炸食物。
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