草根鱼怎么做好吃

草根鱼又被称之为草鱼，是一种体型相对比较大的鱼类，在平日里制作的时候，也有很多小技巧可以供大家参考的。首先，选鱼的时候要注意鱼是否新鲜，不要挑一些不新鲜的鱼煮。那么，大家知道草根鱼怎么做好吃吗？下面，就让我们一起来看一下吧。

草根鱼怎么做好吃

一、酸菜水煮鱼片

主料

草鱼2000g

辅料

油适量，盐适量，酸菜150g，豆芽菜100g，姜蒜适量，辣椒适量。

制作方法

1、豆芽菜

2、辣椒，姜片

3、酸菜

4、鱼骨肉

5、鱼片肉，这个很关键，鱼片肉一定要薄，这个是请卖鱼的人片的肉，不太薄，所以会增加一道工序

6、锅内不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干

7、再放油炒姜蒜和辣椒

8、然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒，盛出来备用

9、放油，先把鱼头煎一下

10、鱼头煎二分钟后，把鱼骨肉也入锅，香煎

11、再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒

12、加水，水也是淹没鱼肉，煮五分钟左右

13、把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底，平铺好，然后把煮好的鱼肉盛出来

14、这里，因为鱼片肉有点厚，所以要加一个过程，把鱼片肉过一下油，这样更入味，也能保证肉会熟

15、过好油的鱼片肉，也盛起来放进装酸菜鱼的碗里，这样，香喷喷的酸菜主不出锅啦，辣而不油，鱼肉鲜美，我爱吃下面的豆芽菜，充分入味哦。

二、柠檬酸菜鱼

主料

草鱼、酸菜、柠檬汁。

辅料

淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐、蒜头、姜、花椒、金针菇、芹菜。

制作方法

1、鱼肉洗净控干水份，用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐拌匀进行腌制，至少20分钟以上。

2、蒜头、姜、花椒用油爆香，加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出，金针菇放进焯熟，捞起放到盆。

3、倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻把鱼片推散，至鱼肉变白色，捞到盆里。

三、火锅鱼

主料

草鱼1000g

辅料

油适量，盐适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，郫县辣椒适量。

制作方法

1、草鱼去鳞，鳍，鳃和内脏洗净。

2、去头，去尾。

3、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5、用刀斜着把鱼肉片成鱼片。

6、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

7、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

8、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

9、准备好，辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1：1混合。

10、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

11、加入搅拌好的辣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜。

12、下入鱼骨煸炒至变色。

13、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

14、再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。

15、关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。4、熄火，把事先已挤好的柠檬汁倒进汤里，调入盐，搅拌几下，放上芹菜，淋到鱼肉上。

看了上文的介绍，相信大家对草根鱼怎么做好吃有所了解了吧。因为草根鱼的榆次相对较少，因此可以做成酸菜鱼片或者是水煮鱼片来吃，配上适量的豆芽菜和酸菜着实是一道不错的菜品。看到这里，你是不是有些心动呢，赶紧去尝一尝吧。