小麦的营养成分
小麦是目前世界的主食之一,在很多国家都有分布。在中国,小麦的种植区域主要分布在北方。小麦可以做成多种多样的食物,比如:饺子、面条等面食,面包,还有许多小吃也是小麦制成的。不仅如此,小麦的营养成分极高。
小麦的营养成分
小麦性味甘、凉,杆直立,中空有节,叶宽线型,籽实椭圆形,腹面有沟,可加工成面粉以供食用,有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种,我国种植以冬小麦为主,我国大部分省市均有种植,冬小麦主要分布在长城以南,春小麦主要分布在长城以北,种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。 营养成分:每100克小麦粉中含水分12.7克,蛋白质11.2克,粗纤维2.1克,脂肪1.5克,碳水化合物71.5克,硫胺素0.28毫克,尼克酸2毫克,核黄素0.08毫克,钾190毫克,磷188毫克,锌1.64毫克,镁50毫克,铁3.5毫克,钠3毫克,钙31毫克,锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。
小麦的功效
1、小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
2、可有助于预防结肠及直肠癌;可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外,从外科医疗方面有以下诸多功效。
3、可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等,用醋和麦麸炒后贴于患处即可。用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气,效果很好。
小麦的营养食谱
1、地瓜饼
主要原料:地瓜(红薯)、小麦粉、玉米面、适量水。具体做法:蒸熟的地瓜去皮,碾成泥;加等量的小麦粉和玉米面,加点温水搅拌均匀;把面团直接分成均匀的6个面剂;把面剂擀成薄饼状;锅内放少许油,锅热后转小火,反正面烙制,待饼的颜色变成金黄即可出锅。
2、小麦养生饭
主要原料:混合养生米(大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米)、橄榄油、水。具体做法:按照米和水的比例为1:2.5放入电饭煲,加入1勺橄榄油,煮50-65分钟,闷10分钟即可;按照米和水的比例为1:1.5将米浸泡5-6小时,或者浸过夜,放入电饭煲,加入1勺橄榄油,煮50-65分钟,闷10分钟即可。
3、茄汁金针菇拌麦包
所需的原料有西红柿、金针菇、小麦包,黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。这道菜的具体做法是西红柿切丁,小麦包切厚片;热锅放橄榄油,加入洗净的金针菇煸炒出水份;2分钟后倒入番茄丁继续翻炒,加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味,出锅前淋几滴麻油;切好的麦包片摆盘,将步骤2做好的堆在中间即可。
4、小麦糯米粥
主要材料有冰糖少许、糯米100克、小麦仁100克、陈皮1小片。具体做法:糯米、小麦仁洗净;粥锅内注水,用大火煮开后转小火,加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开,转中火煮约30 分钟;待糯米粥煮好后,加入冰糖调味即可
随着经济的发展,小麦或小麦的加工品早已走入家家户户的餐桌了。小麦的营养成分很高,它的功效主要有通便,治淤血等功效。小时候,家中能吃到小麦的制作品,一般不是过节就是有客人。所以那时一听到有客人来访,就会坐在餐桌上守候。可以这么说,我的身高一定和食用小麦有关系吧。
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