鱼的营养成分

爱吃鱼的小伙伴，都知道鱼肉的鲜甜与嫩滑。虽然，爱吃鱼的小伙伴有非常的多。但是，知道鱼的营养成分的人，我相信没有多少。我们也只是经常听说，鱼肉营养价值高。若，真要你说有什么营养价值，也许，很多人都无法说出来。

鱼的营养成分

鱼肉是鱼体的主要可食部分，占55%-70%，与畜肉相比，鱼肉的肌纤维短，含水分多，脂肪少，结缔组织也少，故鱼的肉质细嫩，易消化吸收，平均消化率可达97%。鱼的肌肉有红肌和白肌之分，红肌的肌纤维窄，含肝糖和脂肪，味道浓;白肌的肌纤维宽，不含脂肪，味道多为清淡。

1.鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸，特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人体内可以自己合成。

2.鱼体的脂肪多为中性，熔点低，易消化。由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，极不稳定，因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。

3.鱼类含有人体所必需的各种无机盐。碘尤为突出，比畜肉高10-50倍，其中海水鱼含量更高。鱼内含钙也比较高。

4.鱼类含维生素不多，但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D，远远超过畜禽肉。

5.鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类，适口性好。目前，国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。

吃鱼的好处

1、孕妈妈吃鱼优点多。医学研讨表明，如果妇人在孕期每周都吃鱼的话，将来婴儿患上湿疹的概率会降低43%。所以孕妈妈一定要多吃鱼哦。

2、吃鱼降血脂效果好，经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

3、吃鱼易于消化，鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

4、吃鱼会使人变聪明。鱼体内富含丰厚的DHA，它们在人体内主要是存在视网膜和神经、脑部中，DHA不仅能保持人的视网膜的正常功用，并且有利于人的智力系统的发育。因而，多吃鱼会使人变得聪明哦。

5、吃鱼有助于人体发育，鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

6、常吃鱼能够下降胆固醇。鱼肉中所含的不饱和脂肪酸，很简单被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中能够与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而下降体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

肉类含有大量的蛋白质，在含有大量蛋白质的同时，还会有脂肪与胆固醇。脂肪与胆固醇是我们比较苦恼的，吃多了肉我们怕胖，也害怕胆固醇过高。但是，如果你食用的是鱼肉，你就不用担心这些问题了。鱼的营养成分在含有大量蛋白质的同时，能够下降胆固醇。