做茄子的方法
茄子是营养美食,有没有人知道做茄子的方法有哪些呢,我们比较常见的茄子的吃法是炒茄子,做茄饼,或者烧茄子吃,那么,大家爱吃怎样的茄子呢,可以看看自己喜欢的茄子的做法,自己亲自动手做美食吃是比较好的方式哟,自己做的吃起来更好吃。
做茄子的方法
一、红烧茄子的做法
1、首先将茄子滚刀切然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用将蒜切片放入碗中,
2、再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,
3、然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可将之前弄好的配料倒入锅中
4、中火炖10分钟后出锅。
二、肉沫茄子的做法
2、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
3、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色
4、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
5、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
6、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
7、姜蒜辣椒葱切好备用
8、锅里放油稍微多一点准备炸茄子
9、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃
10、炸软的茄子捞起来备用。
11、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
12、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
13、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
14、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
15、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡。
三、魚香茄子的做法
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。将豆瓣醬,姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
了解了做茄子的方法以后,大家还可以了解下做茄子的技巧,这对于爱吃茄子的人来说是不错的一篇文章,让我们更好的吃茄子这款美食,茄子可以做成荤菜,也可以做成素菜吃哟,喜欢怎样的茄子就可以按照自己的喜好来吃,是老少皆宜的营养美食呢。
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