皮蛋是怎么做成的
皮蛋是一种很好吃的东西,不仅是圆圆的很诱人,它的体内还含有容易给我们人体吸收的营养物质哦,比如氨基酸,还有蛋白质之类的物质哦,有许多人会好奇皮蛋原来是什么样的,那么接下来我来带大家了解一下皮蛋是怎么做成的这个问题吧。
一、皮蛋是怎么做成的
1、手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶
2、把皮蛋粉倒入容器中,用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀
3、搅拌好需要等一个小时左右,这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应,一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
4、带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆,滚一圈看不见蛋皮为宜,然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),我家里没有,所以用的小钢盆,依次做好全部,盖紧容器,或者用厚塑料袋2到3层扎紧,不能漏气,放在室内阴凉处
5、温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数
6、制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制
7、鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右,鹌鹑蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右约10天成型
8、皮蛋腌制成熟后立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏保存
二、实蛋是怎么做成的
1.鸡蛋用螺丝刀磕开,倒出蛋黄蛋清加入食用碱(小苏打)搅拌。愿意放盐也可以放点盐。
2.把搅拌好的蛋液装回鸡蛋壳中,放到蛋托中静置,等到沫没有了就可以蒸了,
3.蒸的时候最好不要盖锅盖 不然蛋液可能会冒出来,
4.蒸熟后你想怎么吃就怎么吃
以上就是对皮蛋是怎么做成的的一些介绍。具体的皮蛋的制作过程就是就是这个样子的,因为这样的制作才能够让原始的蛋产生一些有营养的物质,风味独特,做成菜肴也是非常美味的。所以这种食物一直源远流长的给留下来了。
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