豆腐乳有营养吗
豆腐乳是一种非常好吃的美食,豆腐乳的制作方式比较复杂,一般我们吃的豆腐乳都是去超市购买的,但是,我们只知道豆腐乳的口感不错,而豆腐乳有营养吗,就不得而知,所以,这篇文章就这方面的知识给我们介绍了一些,可以看看。
豆腐乳有营养吗
豆腐乳有营养。
腐乳的营养价值
腐乳主要含蛋白质、无机盐等营养成分。腐乳性味甘淡、平,具有和胃消食的作用,适用于口中乏味、饮食减少、小儿积食、肺结核等疾病患者食用。
1、增进食欲,促消化
腐乳其实属于豆制品,两者所含的营养成分非常接近。差别之处就是腐乳是经过发酵加工的方式之后,营养甚至比新鲜的豆腐要丰富。由于腐乳通过了发酵,蛋白质被分解成各类氨基酸,还产生了酵母等物质,因此对于提升食欲、增进消化有一定的功效。
2、预防老年痴呆症
腐乳的营养价值还包括防治老年性痴呆症的发生。机体生成的乙酰胆碱酯酶是分解酶的一种物质,而通过研究,这种酶有利于防止老年痴呆症的发生。另外,在腐乳的制作过程中还会合成大量的维生素B12,而这一物质正好可以延缓大脑的衰老进程,从而预防、延缓老年痴呆症的发生。
3、大豆异黄酮具有保健功效
豆腐的原材料大豆中含有一种对人体非常好的保健物质,即大豆异黄酮。而将豆腐发酵成为腐乳后,其中的有益菌会让大豆异黄酮的功效变得更强。这是由于之前豆腐中的大豆异黄酮会跟豆腐中的糖相结合,在人体的利用率是很低的;当经过发酵之后则会成为游离状态,更利于在人体中产生作用。
食用腐乳的禁忌
虽然腐乳的营养丰富,功效多样,但也不是所有人都可以食用的,而且对于所有人来说腐乳也不宜吃太多。
1、心血管系统疾病、肝硬化腹水、慢性肾炎患者不宜多食腐乳。腐乳含有较多的盐分,多食可以提高血钠的含量增加体内钠水潴留,加重心、肝、肾脏的负荷,加重心、肝、肾等慢性疾病的病情。
2、不宜长期大量食用。腐乳长期大量食用,可引起胃肠道疾病或诱发癌症。
3、老人不宜多食、久食。多食久食,可因摄钠过多诱发心血管系统及肝、肾等组织器官的病变。
材料:茄子750克。腐乳3小块,蒜头5瓣,新鲜紫苏叶10克,花生油2茶匙,白糖、花雕酒、蘑菇精各1克。
做法:
1、茄子洗净,在清水里浸泡30分钟以上,以便去农药,然后再冲洗;
2、将茄子竖剖成4瓣,铺在盘上;
3、蒜头去衣,与洗干净的新鲜紫苏叶一起剁碎;
4、将腐乳、紫苏蒜碎、花生油、白糖、花雕酒、蘑菇精和适量冷开水放入碗中,用筷子搅匀;
5、大火煮开水,猛蒸茄子10分钟;
6、淋上那一碗加料腐乳浆,盖上盖,再用大火蒸3分钟即成。
文章告诉了我们豆腐乳有营养吗。肯定是有一些营养的,文中一共介绍了三种豆腐乳的营养,还介绍了豆腐乳的禁忌,以及豆腐乳搭配哪些食物吃比较好,所以是非常不错的一篇文章,比较全面的给我们介绍了一些健康饮食方面的食物。
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