凉拌牛肉怎么做
牛肉比起猪肉吃起来有嚼劲,比起羊肉的话膻味没有那么重,但是对人滋补作用还是很大,养脾胃,对于脾胃不和导致吸收不好的朋友就很适合,牛肉中的氨基酸对于爱好运动人士也是有帮助,除了增加肌肉力量,还可以缓解肌肉酸痛感,那凉拌牛肉怎么做。
凉拌牛肉怎么做
方法一
材料
牛肉250公克,洋葱25公克,柠檬1/2个,辣椒10公克,鱼露1/2大匙,泰式辣酱1/2大匙,糖2小匙,柠檬汁1/2大匙
做法
1.牛肉洗净切片;洋葱切丝;柠檬切片辣椒切片,备用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后,捞出切片备用。
3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后,再淋上作法3的酱汁即可。
方法二
材料
主要材料:牛肉里脊
主要配料:红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝
其他配料:蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许
腌料:鱼露、白糖、柠檬汁
做法
1。牛肉横切片,加入酱清糖稍微腌一下,在滚水中迅速烫熟;冷却;
2。将2中主要配料切成丝,喜欢的东西各加多,其他都适量即可;放入冰箱半小时。
上桌之前,将所有材料,包括其他配料,用腌料混合,拌匀即可。
小诀窍
1。牛肉要买新鲜牛肉,才能做凉拌菜;不能食用冰冻牛肉;
2。选择牛肉非常重要,要买很嫩的里脊肉,切成薄片;
3。烫熟牛肉过程,只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫,这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩;
4。配料多寡各根据自己的口味调整,喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些;
5。调料方面,鱼露是重点必放不可,它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。
方法三
1.将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛肉煮半小时,煮熟煮透。将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒搅拌均匀。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。
2.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅,炖熟牛肉,把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁。把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末。
3.锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
牛肉做法中就属凉拌的牛肉最好吃,可以保留牛肉的鲜,同时可以享受调味品直接的味觉刺激感受,配上香糯可口的米饭,那是绝对让人流连忘返。上面的做法也很简单,一定注意在切牛肉的时候要横切,这样在后面食用的时候才有口感。以上就是凉拌牛肉怎么做。
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