熏鸭子怎么做好吃
现在越来越多的人对于饮食是特别的挑剔的,都喜欢吃那些味道十分好的,但是也有很多人喜欢自己在家里做饭吃,因为这样会感觉到一种满足感,所以今天我们就来讲一讲熏鸭子怎么做好吃,也可以根据自己的口味加入不同的味道。
熏鸭子怎么做好吃
熏鸭子是生活中一种美食,主要食材是鸭,是一款健康食物。下面我们来看看熏鸭子应该怎么做才好吃呢。
烹饪材料
光鸭一只(重约四千克),粘葱结五克,姜块五克,八角三克,丁香一克,桂皮三克,小茴香一克,花椒两克,硝水十五克,杉木屑十五克,精盐一百克,芝麻油十五克,酱油十克,醋二十五克,白糖十克。
烹饪方法
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌,在右翅下划开七厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净入缸浸泡九十分钟左右,以除血水,泡时肛门处插一小竹签,以利通水,泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克,硝水15克,并将鸭体转动几次,让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身,嘴裏和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处,脯朝上,放在缸中腌两小时(注意保持空气流通),上下翻动一次,再腌两小时。
3、锅内放水,用旺火烧开,将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧,即拎起拔去肛门处竹签,挂在风口处,然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍,擦去皮衣,使鸭坯油亮光洁。
4、在熏锅裏放入芝麻秸的余火灰烬,上面均匀撒上杉木屑150克,在锅上架四根细铁棍,每根距离二十厘米左右,离火灰17厘米高,将鸭背朝下放在铁棍上,使鸭颈伸直,再于铁棍上盖上熏棚,以便空气流通,使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚,拿下鸭子和铁棍,再撒匀一层木屑,放好铁棍,将鸭身翻下,胸脯朝下,盖好熏棚,再熏五分钟左右即可取出,再把小竹签插入鸭肛门。
5、锅内放水,将八角等香料放入小布袋中,扎上口放入锅裏,再加酱油、醋,白糖葱结、姜块,烧开水后,放入鸭子用竹筛子压住鸭体,盖好后用小火焖约十分钟,再改更小的火焖约三十分钟,继续改小火焖约三十分钟,关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条,整齐地摆码盘中,淋芝麻油15克,跟醋碟一起上桌即可。
看了上面这些做法,我相信大家应该知道熏鸭子怎么做好吃了吧,其中做法简单好学,需要的食材有鸭子是肯定的,鸭子是要选择特别新鲜的,还需要很多很多的调料,还需要注意的就是鸭子一定要把肚子的东西都掏干净才可以哦。
-
吃油麦菜有什么好处
在日常生活中我们吃的蔬菜品种数不胜数,有白菜、菠菜、油麦菜等等.........。那么,亲爱的你爱吃油麦菜吗?反正小编是非常爱吃油麦菜的,其实,吃油麦菜对人体有很多的好处,下面小编为大家介绍一下吃油麦菜有什么好处,一起来了解一下吧!一、简介油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜...
-
属火的食物
人有五行,金木水火土,其实食物也有金木水火土五行。很多人,就会问,什么是五行食物,那么属火的食物又是什么呢?是不是就是用火烧的食物呢?没关系,接下来请你带着心里的疑问,认真的阅读下面这篇文章,你就知道答案啦。五行代表的食物须知一般来说五行的金、木、水、火、土各...
-
怎么烧鸡腿
鸡腿是非常好吃的食材,不论怎么做都非常好吃,而且鸡腿肉中含有丰富的钙铁锌硒维生素等多种人体所需的微量元素。而烧鸡腿是鸡腿的多种做法中非常常见的一种,那么怎么烧鸡腿才会好吃呢,烧鸡腿花费的时间越多才会越好吃吗?怎样烧鸡腿烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红...
-
女生减脂饮食食谱,一日三餐这样吃包你瘦瘦瘦!
减肥一直都是很多女生的的心病,为了能够减肥成功,很多人都会通过不吃饭,或者只吃水果来代替主食等,为了减肥这件事,真的是可以说做到无所不用其极了。但是这些不健康不科学的减肥减脂方式,都是非常容易反弹,甚至对身体又很大伤害的。那么为了大家都能够科学健康的减肥...