什么是刀豆
刀豆是一种比较好吃的美食,什么是刀豆,有多少人知道刀豆的吃法,知道刀豆对于人体的健康有哪些作用,可以看看这篇文章是怎样说的,对于崇尚健康饮食的人们来说,是一篇非常不错的文章,相信对自己是会有帮助的哟,
什么是刀豆
豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
刀豆是药食同源的蔬菜,刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外,刀豆壳嫩时可食,老时入药,功同刀豆,但力稍逊。
刀豆的食用处理方法
刀豆用水泡一泡清洗干净之后,再将两边的筋撕去,折成两段。
刀豆的做法
一、豆酱刀豆
材料:刀豆、什锦豆酱、细盐
做法:
1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。
3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
材料:刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法:
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。
三、小炒刀豆丝
材料:刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法:
1、将刀豆的两边的筋撕去,清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上,将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油,倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后,加入少许的盐调味即可。
四、肉松刀豆
材料:刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
做法:
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后,再将两边的筋撕去,折成两段。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟,捞出沥干。
3、花生米小火炸熟捞出放凉。
4、热锅冷油放入葱白爆香。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下,再放盐、料酒翻炒。
6、翻炒均匀之后,再放入鸡精关火。
7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。
8、装盘之后,将肉松倒在上面即完成了哦。
五、刀豆炒香菇
食材:刀豆400克,鲜香菇100克,生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量
做法:
1、将刀豆去筋洗净,用斜刀切成3厘米长的段,用开水焯一下待用;
2、香菇择洗干净,去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3、锅放油烧至五成热,下姜末煸一下,放黄酒,倒入刀豆、香菇,假如生抽、食盐及水淀粉,盖锅焖,大概15分钟后揭盖,滴几滴香油即可出锅装盘。
文章很好的解释了什么是刀豆,刀豆是豆科类的食物,也是属于一种草本植物,刀豆可以和豆腐,香菇,肉松等一起做成菜品来吃,做菜之前一定要清洗干净,先用水泡一会,刀豆的肉质是非常的鲜美的,口味清淡,是蔬菜中的极品。
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