整只鸡怎么炖好吃
鸡肉是我们平时吃的最多的一种食材,它不仅含有大量蛋白质,还能够为人体及时提供所需的各种微量元素。而且鸡肉的做法有很多种,每一种都有它独特的口感和特色,是一款可塑性非常强的食物。炖整只鸡也是最常见的做法,那整只鸡怎么炖好吃呢?
整只鸡怎么炖好吃
一、四物鸡
⒈材料
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
⒉做法
⑴鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用
⑵将药材用过滤袋装好,放入炖锅内,再放入鸡,加水盖过,淋上水酒,炖熟
⑶加盐调味即可食用
二、鲜参炖乌鸡
⒈材料
光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。
⒉做法
⑴将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔将鸡头从肚里穿出
⑵将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅
⑶竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面
⑷烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出
⑸去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
三、清炖鸡汤
⒈用料
清远鸡一只、生姜数片、葱蚝油一汤勺、酱油一汤勺、盐可放可不放、鸡精半勺、料酒一勺、陈皮一片
⒉做法
⑴把整只鸡清理后只开肚子把酱油,蚝油,葱,姜,料酒均匀的抹好只鸡,(如果怕不咸的话可以放少许盐),淹至20分钟,中间可以把鸡再拌一拌,这样更入味,如有陈皮可以放点,会更香,不用放油
⑵把淹好的整只鸡跟调料一起 放入电饭煲中,不用另加水了,按下煮饭键,煮的过程中可翻动下鸡,时间也是煮饭一样的时间,很快熟
⑶出锅装盘,可整只撕块吃,也可撕小小块,跟汤汁拌一拌,汤汁配饭吃最好
四、清炖全鸡
⒈材料
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
⒉做法
⑴三黄鸡去毛和内脏。
⑵然后冼净切大块,放进开水里过一下、去浮末。
⑶取汤锅,里面加清水,放进过好水的鸡肉。
⑷煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,中火煮1小时。
⑸开盖撒上葱花,装碗中即成。
相信你已经学会怎么做整只鸡怎么炖好吃啦,赶快动手为你爱的人做上一顿丰盛的大餐吧。药膳鸡不仅色香味俱全,还十分有营养,无论老人还是孩子都非常喜欢。鸡肉含有大量的高蛋白,能够为人体提供一天的能量,快来品尝吧!
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