鳖怎么煮
鳖其实也就是甲鱼,长的和乌龟非常像。鳖肉味鲜美,营养价值很高,是滋补珍品,几乎成为各种宴席上必备的一道菜品。那么,究竟鳖怎么煮呢?小编经过千辛万苦终于为各位吃货朋友们搜集到鳖的烹饪做法,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
一、鳖怎么煮
将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3厘米见方的块;冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5克,移锅小火15分钟后待用;用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。
二、功效
1、鳖甲有抑制结缔组织增生、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力,适合癌症患者使用。以鳖甲熬制而成的鳖甲胶,可滋阴散结、强健筋骨,能有效地消除痨热、散淤血、消脾肿,常用于改善和缓解淤血经闭、瘕积聚、久疟等症。
2、鳖甲可改善肝肾明虚、肝阳上亢、眩晕头痛、阴虚火旺、骨蒸劳热、盗汗、热病伤阴、余热不尽、夜热早凉、热病伤阴、虚风内动等症。
3、鳖甲胶质类鳖甲含动物胶质、角蛋白、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸17种氨基酸等。无机元素类有铁、铜、锌、镁、磷、铬、锰、铝、硒、碘等。尚含维生素D、脂肪、糖类等成分。能提高免疫功能,可促进免疫球蛋白形成,延长抗体存在时间。鳖甲有助于治疗痊愈慢性感染,或者是结核病等顽固性的病情,且对于肿瘤具有很好的效果。
4、鳖甲有抑制结缔组织增生,提高血浆蛋白和消除肿块的作用,能增强癌症患者机体的抵抗力。鳖甲对改善阴虚所致的劳热盗汗气寒,早凉夜热、经闭崩漏、虚弱、疮肿等症效果显著,很适合阴虚体质者服用。
三、鳖甲软坚汤
将药材用清水洗净后,沥干备用;鳖甲放锅中炒黄后,倒入米醋,迅速翔炒至干,再将鳖甲放人沙锅中.并加入红枣、水煮至沸;煮沸6后,转小火继续炖1小时,最后加冰糖调匀即可。
日常生活中,想必很多吃货朋友和小编一样都非常喜欢吃甲鱼。甲鱼不仅美味,还可以滋补人体,是不可多得的好菜。其中,红烧甲鱼,粉皮炖甲鱼是人们耳熟能详的家常菜,也深受很多老百姓的欢迎。今天,小编为大家盘点了鳖怎么煮,快去学着做吧!
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