花甲怎么煮
花甲,又称蛤蜊,不仅营养丰富,而且味道鲜美,它含有大量的微量元素,属于高铁、高钙的食物,关键是物美价廉,它的功效也很强大,中医认为它可滋阴明目,化痰,花甲好吃又营养,煮法也很讲究,今天就来学习一下花甲怎么煮。
一、花甲怎么煮
葱姜蒜洗切好备用,葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子。
将适量的油倒入锅内,够将锅面润湿还有富余就好,七八成油温开始放入葱姜蒜爆炒,出香味就调成小火。
依次放入八角,花椒,辣椒王,豆瓣酱,整个过程不停翻勺,知道锅底出现黏感,有粘锅的感觉为止,倒入开水十斤。
水重新开起来,放入鸡精小半勺,味精大半勺,盐3调味勺,边放边用大勺搅拌。
放入椒麻鸡膏大半勺,猪骨白汤小半勺,花甲王大半勺,一滴香一瓶盖,烟油8-10滴,白酒大半勺,白糖1-2调味勺,重新烧沸即可。
用滤勺将锅内杂质滤出,用纱布将杂质包紧,放入锅内,将洗净备用的花甲放入锅内,一两分钟的样子,花甲的贝壳完全打开即可关火,已过香辣爽口的花甲就做好了。
二、花甲如何吐沙
方法一
在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
方法二
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
方法三
先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。方法四把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。
三、花甲的挑选
一般挑选的人较多的海鲜档铺,大家翻来复去翻动的情况下,你首先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的,且紧紧合住,辦开要用一些力的,一定是活的。强烈建议选。
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。建议选。
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,用手触动花甲伸来的舌头的,不会缩回去了,是死的。
在挑选的过程中,一般是一个一个的选。用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若出现比平常轻的,肯定是空壳。若不能肯定,你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之,则有可能是装满泥沙的。
壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快,不要选;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了。
也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力辦,就会辦开,用鼻子闻,会有较强的腥臭。
花甲怎么煮营养又美味,配料是非常讲究的,大家一定掌握好配料的量才能做出一道营养又美味的花甲,花甲虽好,可有些人群却不宜多吃,脾胃虚寒者不宜多吃,高胆固醇、高血脂体质的病人则可以多食。同时花甲也是能防治中老年人慢性病的理想佳品,老年人可以多食些。
-
什么蔬菜健脾养胃
脾胃非常怕油腻,清淡食物可以帮助脾胃清洁。蔬菜中含有丰富的维生素,蔬菜健脾养胃也就得到大家的认可。这个观点并不完全对,蔬菜也分非常多种。如果你是想通过食用蔬菜来达到健脾养胃的效果,那么你还是有必要去查看什么蔬菜健脾养胃的。一、什么蔬菜健脾养胃1、白...
-
有肾结石的人不能吃什么
大多数人因为饮食的不平衡,导致身体状况越来越差,很多疾病缠身,那么这时候我们应该怎么办呢,如果得了什么病可以治好的吗,有肾结石的人不能吃什么呢,接下来,我们带着这个问题,来看看下面这篇文章吧。大家可以参考一下。有肾结石的人不能吃什么1、少吃含钙高的食物。2、...
-
秋冬季节如何养肝
秋冬季节,天气转凉,许许多多的人都在计划着补补自己的身体。而殊不知,秋冬季节养肝也是极其重要的一部分,它会在这个季节为我们日常的生活提供高质量的能量。那么,秋冬季节如何养肝呢,下面就让我们来探讨一下这个问题吧。秋冬季节如何养肝一、秋冬季护肝最好的饮食1...
-
男人怎么才能增肥
在现代“我要减肥!”的口号之中又分裂出了一支“我要增肥”的队伍,在此队伍中男性占了绝大多数。其实怎么都吃不胖是因为你脾胃功能低下而导致的,脾胃健,气血盛,则肌肉丰腴,肢体强劲。所以我们今天来谈谈男人怎么才能增肥的问题。男人怎么才能增肥一、增肥食疗药膳...