橙香烤鸡翅的做法,橙香烤鸡翅怎么做
“这几个鸡翅的出现非常偶然,因为对冷冻肉的质量总是不太放心,所以自己几乎有两年没买过鸡翅了。前天不知为何突然很想很想吃鸡翅,就跑去买了几个回来。一回家就麻利的把鸡翅洗好,腌好,才去换了衣服并洗了两橙子。在削橙子皮的时候突然想起橙香骨,赶紧把橙子皮削下和鸡翅一起腌。可以之前橙子皮给我扔掉了一部分,分量不足,烤的时候没有多余的橙皮盖在鸡翅上,不然橙香味会更浓郁。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
橙香烤鸡翅的做法步骤
1、橙子削下薄皮,小块的橙皮铺在鸡翅上一起腌。比较大块的橙皮留着备用。
2、鸡翅洗净在底部划一刀方便入味,用盐,生抽,胡椒粉,少许料酒拌匀,铺上橙皮腌30分钟以上。
3、锅里倒少许油,把碎冰糖放进锅里用小火慢慢炒化后成黄褐的糖浆后,把腌好的鸡翅去掉橙皮后倒进锅里炒上色。
4、鸡翅上色后淋少许料酒,加清水和一小匙老抽,合盖煮5-8分钟左右。
5、等汤汁略收浓后,把鸡翅捞起。烤架上铺上大块的橙皮,把滤干汤汁的鸡翅放在橙皮上。
6、烤箱预热,烤架放进200度,上下火,15分钟,烤到鸡翅表皮变干即可出炉。
小窍门
1)橙皮要尽量削薄一点,以不带白膜为宜。
2)鸡翅先烧后烤,是因为腌制时间受限,先入锅烧方便入味,如果腌制4小时以上,可以直接入烤箱烘烤。
3)如果没有烤箱,把鸡翅多烧一会,最后大火把汤汁收浓,就是非常美味的红烧鸡翅了。
4)煮鸡翅的时候,最好在汤汁变浓稠前捞起,并晾干水分再送进烤箱,表皮会更好吃。这次就煮过了一点点,汤汁稍浓了一些。
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