三重蓝莓山药泥的做法,三重蓝莓山药泥怎么做
“那一堆大山里的野生山药叫人忍不住想起蓝莓山药。但并不想如常规那样把山药蒸熟切条来蘸蓝莓果酱。手里有蓝莓汁,冷冻蓝莓果粒,还有蓝莓果酱,想要把它们凑在一起,来一个不一样的蓝莓山药~泥。
怎么做一时之间还没想好,但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥,边做边想。很快就被这野山药带入困境,这山药真不是一般的黏糯,搓着搓着就变成了黏面团,好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。
然后呢?开了封的奶油盒子里好像还有点奶油,一起加在山药里吧。多一点奶香,也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油,并不会对口感造成多大影响,那就添一点奶香吧。
而蓝莓果酱就拌在山药泥里,增色增甜。很快就有些后悔,果酱中的果肉大概会堵塞花嘴,给挤花造成困难。果然,不仅仅是果酱中的果肉,黏糯的山药泥本身水分偏少,都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后,便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧,就这么着,也够费劲的,还得留神再次爆袋。总算搞定,沿壁倒入蓝莓汁,再撒上蓝莓果粒,看起来居然好似也还行~
蓝莓汁慢慢被山药泥吸收,到了后来,几乎就看不到液体了。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三重蓝莓山药泥的做法步骤
1、用料:野生山药200克,蓝莓果酱20克,淡奶油10克,蓝莓汁适量,冷冻蓝莓果粒适量。
2、将山药表面的泥沙刷洗干净,切成两段。
3、放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
4、蒸到能用筷子扎透的时候,山药就熟透了,熄火。
5、晾至不烫手的时候,将山药的表皮剥掉。
6、放在网筛中搓擦。
7、让山药透过网眼变成细腻的泥,从网筛的底部落入大碗中。
8、另取一个容器,倒入淡奶油。
9、加入山药泥和蓝莓果酱。
10、拌成颜色均匀的山药泥。
11、将拌好的山药泥装入装好花嘴的裱花袋中,在容器里挤出一条条向中央聚拢的山药条。
12、然后再将蓝莓汁沿山药泥的周围倒入容器中,最后在表面撒上冷冻蓝莓果粒点缀。
小窍门
淡奶油可以用酸奶,牛奶代替,增加用量可以使山药泥口感更顺滑,挤花也相对更容易。
蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。
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