豉香熏干炒什锦的做法,豉香熏干炒什锦怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香熏干炒什锦的做法步骤
1、先用开水把蘑菇汆烫一遍。
2、炒勺上火烧热,注入花生油。
3、油热煸炒豆豉,豆豉煸香后下入红辣椒煸炒。
4、然后下入葱姜煸炒。
5、葱姜煸香后,下入熏干儿继续煸炒。
6、然后下入蘑菇。
7、把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀。
8、然后倒入干贝露炒匀。
9、倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒。
10、最后,倒入彩椒丁翻炒均匀。
11、用盐和鸡粉做最后的调味。
12、翻炒均匀便可出锅。
小窍门
1、如没有熏干,用其它豆干也可代替。
2、此种什锦炒法,可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以,清炒,就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒,可用甜面酱等来炒。辣炒,就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒,就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之,自己感觉好吃,就可以随意更换调味料,每种炒法都是很美味的。
3、炒此什锦菜,一定要按原料的易熟程度按顺序下锅,比如,豆干耐炒可先下锅,蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则,炒任何菜都没问题,一定会达到色、香、味俱全的良好效果。
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