蓝田白玉冻的做法,蓝田白玉冻怎么做
“猪皮含有丰富的胶原蛋白,脂肪,及硫酸皮肤素B,具有软化血管及保健美容作用
干燥的冬季,是人皮肤容易缺水的季节,即易造成皮肤粗糙,皱纹出现……
猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和储存水分,让皮肤弹性增加,皱纹舒展,使皮肤显得娇嫩,细腻,光滑……
女人,想要一张娇嫩,细腻,光滑的面孔,那就多多食用吧!😄”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蓝田白玉冻的做法步骤
1、猪皮250克
2、洗净入冷水锅中,略煮片刻,变色捞起
3、冷水过凉,刮去猪皮表面污渍,和削去白色油脂(油脂一定要去干净,皮冻是否白,这细节最重要)
4、生姜一小块,八角两粒
5、放入生姜,八角,适量盐,加适量冷水入高压锅,大火煮至顶盖上汽后,中火压7分钟熟烂即可
6、熟烂后捞起切小块(锅内猪皮汁保留)
7、放入料理机,加入猪皮汁搅碎成很粘稠的皮冻液
8、皮冻液倒入分隔的保鲜盒(皮冻的稠度取决于水量,水太多,难成型,水少,皮冻显厚,不透明)
9、备好少量紫甘蓝
10、入料理机打碎取汁,滴3,4滴白醋(紫甘蓝本身颜色太深不好看,放醋氧化一下至淡)
11、紫甘蓝汁放入皮冻液中(取一格放入)稍冷入冰箱冷藏定型
12、皮冻形成,按压无凹陷,弹性大(稠度正好)
13、紫甘蓝汁经过醋的氧化与皮冻相溶变成蓝田玉色
14、切片装盘,撒少量葱花,蘸汁食用(蘸汁由蒜蓉,葱,醋,红椒碎,鸡精,香油,生抽调制)
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