石头烤馍的做法,石头烤馍怎么做
“石头烤馍,因馍用石头来烤熟而得名。
借用石头的热量,将馍烘熟,因为热量高,并且没有水分,所以烤馍具有馍壳香脆芯松软,口感好的特点。
石头烤馍,用中筋面粉,加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚,用加热的鹅卵石包裹,利用烤箱烘烤而成。
如果不喜欢甜味的烤馍,可以加入盐、五香粉等调味,做成咸味的烤馍。
相传,慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭,后经民间献石头馍,尝后赞不绝口,症状立除,成为美谈佳话。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
石头烤馍的做法步骤
1、将材料混合成为面团,静置发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团取出,反复揉搓成光滑的面团。
3、将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂。
4、将面剂揉成圆形的面团。
5、全部揉完,盖保鲜膜或者笼布,醒半小时。
6、将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟。
7、将一部分烤热的时候铺在盆底。
8、将馍分开点位置放在盘底。
9、将其余的热石头倒入盆内,放入烤箱烤15分钟。根据喜好,选择是否立即取出。
小窍门
1、鹅卵石买回来,事先用消毒液浸泡,清洗,包起来保存。
2、没有烤箱,可以用普通铁锅来加热,做法一样。
3、面团稍硬点,成型更加美观。
4、醒发后开始烘烤,这样出来的馍里面更加松软。
5、如果喜欢更加干硬的馍,可以将馍埋在石头里面久些,利用余温将馍里面的水分烘干。
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