奶盖蛋糕的做法,奶盖蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶盖蛋糕的做法步骤
1、准备好所有的材料
2、烤箱上下火150度预热,杏仁片倒入烤盘中摊开,送入预热好的烤箱中烤5分钟左右,直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
3、首先开始做奶盖:奶油奶酪加入适量的海盐
4、接着烧开一锅热水,将奶油奶酪隔水放入锅中,开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
5、搅拌好的面糊是这样的,面糊中加入酸奶搅拌均匀,放一旁待用
6、接着开始做卡斯达酱:蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,在倒入玉米定粉搅拌成糊状
7、取一口奶锅倒入牛奶,加入25克的白糖,隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
8、煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀,再把搅拌好的面糊倒入奶锅中,开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌,搅拌至面糊浓稠,马上离火(否则面糊就焦了)
9、搅拌好的卡斯达酱是这样的(有点像玉米浓汤,又比玉米浓汤在稠一点)不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
10、奶油加入10克的白糖,开动电动打蛋器打至5层发(成流动状)
11、将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
12、在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
13、准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
14、将面糊倒入裱花袋中
15、取6寸威风蛋糕,用切刀将中间切入往旁边切一圈,不要将蛋糕外围切破
16、将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
17、蛋糕表面在挤上一层奶油糊,外围一层多挤一些,让奶油糊自然的流落下来,这样会更漂亮
18、最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了,吃不完可以放入冰箱冷藏
小窍门
1、烤杏仁片时根据自己烤箱的脾气,温度太高的话杏仁片非常容易马上就焦了,温度、时间自己控制,不一定要烤足5分钟,也可以多烤一会儿或者少烤一会儿,只要表面成金黄色即可。
2、烤好的杏仁片必须马上从烤箱取出,没有及时取出的话烤箱还有温度即使你关闭烤箱电源,杏仁片也会变焦。
3、在制作卡斯达酱时,一定要开小火用手动打蛋器不断的搅拌,这期间一定要有点耐心,否则火太大面糊会焦或者出现结块现象,这样做出来的卡斯达酱就不够细腻了。
4、关火后觉得卡斯达酱太稀了也没关系,可以重新开小火在搅拌一下,直至变的浓稠即可。
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