爆浆奶盖蛋糕的做法,爆浆奶盖蛋糕怎么做
“网红甜点的更新速度,真是特别的快,前脚毛巾卷还没有吃腻,后脚这个奶盖蛋糕又冒出来了。
我觉得这个奶盖蛋糕是由奶盖茶变化而来的,奶盖茶是从台湾引进过来的,普通红茶或者绿茶、乌龙茶上面加一层奶盖,反而成了茶饮的新品种。外面卖的奶盖一般多用植脂末打起泡,自己做可以用全脂牛奶,或者淡奶油。
将奶盖变化转移到蛋糕上面,柔软的戚风蛋糕,挤入香甜可口的奶盖馅,再撒上杏仁片和爆爆珠,切开蛋糕内馅会缓慢流出,奶盖馅里又加了抹茶粉和酸奶,缓解了淡奶油的甜腻,这清爽不失香甜柔软的口感,真是让人一吃就停不下来了。
自己来做,想放什么东西放什么,爱吃什么放什么,儿子吃得狼吞虎咽,也不用在外面买了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爆浆奶盖蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入色拉油混合均匀。
2、加入椰浆混合均匀。
3、筛入低粉,划十字搅拌均匀。
4、蛋清里加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至硬性发泡。
5、蛋清和蛋黄混合均匀。
6、倒入六寸加高戚风模具中,160度烘烤40分钟。
7、蛋糕烤好后取出,再将杏仁片直接放入烤箱中,150度烧烤15分钟,直至表面上色,取出晾凉。
8、淡奶油里加入炼乳。
9、加入抹茶粉搅打至七分发,加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
10、装入裱花袋中。
11、用小刀从蛋糕底部插入,转圈刮一圈,但不要将小刀捅破蛋糕。
12、将裱花袋剪开口,将奶盖液先从蛋糕内部挤入,最上面以画圈的方式挤满,让奶盖液自然的滑落边缘。
13、将烤好的杏仁片撒在表面,中间放上爆爆珠,最上层将草莓干掰碎撒上。
小窍门
1.杏仁片烤至上色,成品会显得更好看。
2.酸奶也不需要全部加完,只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头,就需要大量的酸奶来调稀。
3.蛋糕内部要多挤奶盖液,这样切开才会形成半流动的效果,如果挤得少了就成夹馅了。
4.爆爆珠可以从网上买到,没有可以不放。
5.所用模具为学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
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