网红仙豆糕的做法 网红仙豆糕【初味日记】 网红仙豆糕怎么做
“仙豆糕是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆,内馅绵软。不得不说,它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值,只靠实力,深受人们的喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
网红仙豆糕的做法步骤
1、鸡蛋打入碗中,加入糖、玉米油搅匀。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。
3、搅拌到干粉变少后,用手揉成一个有韧性的面团。
4、把面团分成25g左右的团子。(Tips:用保鲜膜盖好,静置松弛。)
5、紫薯蒸熟后去皮,压成薯泥。
6、加入炼乳搅拌均匀,分成20g一个。
7、用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。
8、松弛好的面团用手压开,包入紫薯芝士馅。
9、平底锅小火加热,刷少量油,把仙豆糕放入锅中。
10、小火煎至每一面金黄即可出锅。
小窍门
/饼皮/
饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可,不需要追求揉出手套膜之类的。
/馅料/
视频中的馅料是紫薯馅,如果蒸制的过程中,水蒸气使紫薯质地水分过多,太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性。
/煎制/
煎仙豆糕的火力要全程小火,这样才能保证不会把外皮煎焦了,内馅还没热透。
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