蓝莓面包排的做法 撕着吃的面包---蓝莓面包排 蓝莓面包排怎么做
“好多天没做面包了,看着柜子里可怜的高筋粉,一包已经过期了,丢掉~还有包嘛~也快了,为了消灭它们。想着做披萨还是面包呢。纠结半天,还是决定做面包吧。
这个排包是网上看来的方子~就试着做做~~还挺不错的呢~油量不大但是出来的成品很软,跟加了汤种似的。味道好极了`”
食材明细
蓝莓面包排的做法步骤
1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
2、加入软化的黄油,揉到扩展阶段
3、此时的面团可拉出透明薄膜。
4、发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表说明发酵好了。(25度-30度),发酵一个半或2个小时左右。
5、取出发酵好的面团,分成等量的8份(每个约56克)排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
6、操作台撒少许干粉,取一块面团擀开卷起,搓成长条状,收口。
7、收口朝下,码入烤盘中。
8、放入烤箱,烤箱底部放盆热水(7~80度即可)(温度35度左右,湿度80%)进行二次发酵40分钟,直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液,挤上蓝莓酱,入预热好的烤箱中层175度15分钟左右。
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