直接法吐司的做法 绵绵吐司(直接法) 直接法吐司怎么做
“学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模,颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间:150度只需35分钟,均匀:纯黑的重型钢导热快平均,发酵快:9分满只需发酵55分钟哦!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
直接法吐司的做法步骤
1、将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
2、先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
3、将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
4、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
5、面团取出轻压排气,平均分成6份
6、分别搓圆,静置20分钟
7、上下擀成椭圆型,从上往下卷,静置15分钟
8、再次上下擀成牛舌状
9、从上往下卷好
10、放入吐司模内
11、烤箱启动发酵功能38度,55-60分钟
12、发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可
13、卡士960A蒸汽风炉设置150度,时间为43分钟(预热8分钟、烘烤35分钟)
14、出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存
15、成品图
小窍门
方子是两个450克吐司模的量。方子来自于金大旺老师。
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