番茄培根塔的做法 【番茄培根塔】 番茄培根塔怎么做
“番茄培根塔——咸味儿的,换个口味更家常
塔皮,方子是经典中得经典,来自小岛老师的配方,推荐大家一定要试试!
塔馅儿,培根是我必放的,黑胡椒也很有爱,小番茄,烘烤后也依然多汁哈
你也可以试试口蘑,青红椒...有种吃披萨的感觉...
底儿酥的掉渣渣,就是这样的感觉!
一次烘烤:烤箱中层上下火200度15分钟左右略微上色
二次烘烤:烤箱中层上下火180度20分钟左右凝固即可”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄培根塔的做法步骤
1、准备原料黄油室温软化,低筋面粉过筛备用
2、蛋黄、水、盐、糖混合均匀,放入冰箱冷藏备用
3、黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
4、加入过筛后的低筋面粉
5、切拌成无干粉,细碎颗粒状
6、加入蛋水混合液,少量分次加入
7、拌成面团(不要过度搅拌,避免起筋)
8、保鲜膜包裹,稍稍按压,冷藏2小时以上备用
9、回温后的塔皮,擀压装入模具中,叉子戳洞,铺上小硬物烘烤200度15分钟左右
10、准备塔馅所需材料小番茄对半切开;培根切丁
11、准备塔馅所需材料小番茄对半切开;培根切丁
12、蛋液充分打散
13、缓慢加入淡奶油,加入盐打散备用
14、烘烤后的塔皮,室温后(不要脱模)
15、倒入塔液,大约7分满
16、撒上培根碎
17、摆上小番茄,切面朝上,撒黑胡椒和迷迭香,烤箱中层上下火180度20分钟左右凝固即可
小窍门
*塔皮是经典配方,在液体添加中我保留了5g,根据面粉吸水性
*塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量(6寸=直径15cm)
馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量(6寸=直径15cm)
也就是说,我用了2个6寸的塔皮和塔馅...
*培根有盐,这个配比显得过淡,馅料我多加了2g混合
*香草料没有分量要求,按照喜好放,新鲜的香草也可
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