月饼的做法 无月饼不中秋之月饼 月饼怎么做
“前几天去超市,看到月饼就己经上市了,还真是赶早呀,刚好妈妈也过来帮我暑假带小孩子,妈妈一直都喜欢吃月饼,但是年纪大了,也不敢让她吃太甜的,怕三高,刚好家里什么都有,那就自己动手做一些健康少油少糖的月饼吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
月饼的做法步骤
1、糖浆,枧水,色拉油称量好混在一起,打搅均匀。
2、糖浆如果市售的不放心,或者不好买到,可以自己煮,400G白砂糖+180ML冷开水,慢慢煮到糖溶化,煮开后放入50ML柠檬汁,再小火煮至琥珀色即可。这是我前一段时间煮的,放了快一个多月了,刚好那几天柠檬打折,5块钱买了7个,煮了这么一大瓶,偷笑中。
3、糖浆,枧水,色拉油打匀后的样子。
4、筛入面粉和吉士粉。
5、拌至没有干粉即可
6、和面光滑的面团,不要过度搅拌,以免起筋。
7、咸蛋黄分成10G一个
8、红枣豆沙馅分成20G一个
9、蛋黄包入豆沙馅中。
10、月饼面团分成20G一个,再把包了蛋黄的豆沙包入月饼皮中。
11、用月饼模压出自己想要的图案。
12、这个是女儿喜欢的KITT
13、入烤箱前少量喷水200度烤10分钟后拿出来刷蛋黄,再烤10分钟即可
14、做了满满一盘,估计没有回油就差不多吃完了。儿子这次也吃了两个。
小窍门
包的时候要不要着急,馅尽量炒干一点,要不然会容易开裂的。不过炒馅比较辛苦,可以买一点来用,还是不错的。放入模具的时候要打一点高粉,以免粘在模具上不能出来,会破坏形状的。大家一起来动手做我们自己喜欢的月饼吧
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