俄罗斯硬质啤酒面包的做法,俄罗斯硬质啤酒面包怎么做
“这一款面包,是在高手博客中看到的,想着家里有啤酒,就想着试试,但看到这酒,一开始我实在是怀疑到底能不能吃,好不好吃啊,看着配方,觉得不太好吃的感觉,但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包,想想,反正材料齐全,试试无防,于是,趁着有空,就做了来吃吃,一共三大根,长长的,跟法棍的外型好像好像,一开始,最担心的是啤酒这原料,不知道烤出来会不会味道很古怪,谁知,做好后,没有任何酒的味道,在烤的过程中散发出去了,剩下的感觉是让面团的口感更好,更纯正的麦香味。
现在,我习惯用面包机来揉面团,虽然揉到好的时间会比较长,但方便,基本不用怎么样去打理它,而且技术要求不高,也就是一般不太懂的人也能简单做出来,像今天这款面包,揉好发好了,就简单极了,造型简单的很,出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友,一定要,无论如何都要试试这样的一款面包,绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤
1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里。
3、就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,然后暂停面包机,加入黄油。
4、然后再次启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,面团就揉好了。
5、然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)
6、将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。
7、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10、再由上往下卷。
11、卷起成圆柱形。
12、放入烤盘。
13、再放入发酵箱。
14、发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时。
15、至原体积的2倍大,取出烤盘。
16、在面团上刷上一层蛋液。
17、再深割三道割口。
18、烤箱预热170度预热,放第二层,上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)
19、取出后放凉放进保鲜袋保存。
20、吃的时候切成块或整条咬着吃哈!
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