红豆沙小餐包的做法 一次发酵红豆沙小餐包,法帅蒸烤箱做法 红豆沙小餐包怎么做
“大家都知道做面包很费时间,需要经过2次发酵,再加上整形烘烤,基本上半天就过去了。其实掌握好方法,一次发酵的小餐包也一样美味好吃,一起做起来吧!今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的,鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦!本次使用的机器是蒸烤箱,法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术,上下管可分别设置不同的温度,控制烘焙的上色情况,专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆沙小餐包的做法步骤
1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开。
2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中,注意控制面温,食材提前冷藏,先低速再高速至面团儿光滑。
3、加入黄油和盐,先低速混合至黄油被面团儿完全吸收,然后转高速打至扩展阶段,面温控制在26度左右,不要超过28度。
4、面团直接分割成6份儿,滚圆松弛15分钟。
5、然后擀成中间稍厚,四周薄的圆片儿。
6、豆沙馅提前分成30克一个。
7、包上豆沙馅儿,虎口法收口,捏紧。
8、放入汉堡包模具,进行发酵,至2倍大,手指轻按缓慢回弹即可。
9、表面喷一点点水,撒粉,用锋利的剪刀剪十字口。
10、法帅蒸烤箱提前烧烤模式170度预热。
11、放入预热好的蒸烤箱中下层,选择170度25分钟,中间上色满意可加盖锡纸
12、刚刚烤好的小面包最好吃,而且超快手啊,从和面到出炉不到2小时,快试试吧~
小窍门
1、面粉吸水性不同,预留10-20克,看面团儿状态调整。
2、各家蒸烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。
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