手工饼干的做法 🥄随手做 😋,Homemade Cookies🍪 手工饼干怎么做
“随手做🥄-手边简单易得的食材,灵活自由的发挥😋
(低筋面粉可由普通中筋面粉与玉米淀粉4:1混合得到)
在厨房注意安全,小心烫,小心刀;整理好料理台,不要把碗放在桌沿哦,转身就掉了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手工饼干的做法步骤
1、黄油冰箱拿出切块(目的加快)软化。软化适中的状态为:手指能不费力的按压下去(软化过度,接触手指的部分有融化的迹象)。
2、全部黄油搅拌打发。全部糖分三次加入,至融合得漂亮。(讲究的话,糖粉在厨房可由白砂糖和玉米淀粉10:1,料理机搅打)。
3、全部蛋液分三次加入,混合均匀。(用量杯量取面粉时,面粉的密度大约为0.52g/ml,即100ml的量杯52克面粉)。
4、全部面粉(分次)加入,混合均匀成面团(wow,觉得黄油好神奇😎)(一粒小麦从外向内分为三层磨,越往里韧性越高(蛋白质含量)。低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5%,由最外层麸皮磨出,用手抓易成团,麸质较少,因此筋性较弱,颜色雪白,延展性差,容易断裂。适合膨胀松软的蛋糕、曲奇等。高筋粉(饺子粉):蛋白质含量10.5-13.5%,由小麦中心磨出,本身较有活性且光滑,手抓不易成团,麦麸含量高,颜色略发黄,延展性很强,筋性非常好,有嚼劲,适合需要包裹气泡的面包,油条等。中筋粉(普通面粉):由小麦中层磨出,介于两者之间。
5、将大面团分成等大小的小面团。(想要定型(正方形,长方型),可将面团整理后冰箱冷冻半小时,再拿出切片),(油纸-此处用的是锡箔,哑光面接触食物。锡箔颜色变暗是长时间暴露在空气中被氧化成的氧化铝,正常情况下对人体的危害微乎其微(除非过量食用)。
6、手掌一拍👏。
7、就成了👍。
8、将巧克力弄碎。
9、点缀在上面。
10、烤箱160℃,20分钟,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。小心烫(电烤箱的电磁辐射量非常小,不同微波炉,对人体伤害基本可以忽略不计。烤糊的尽量不要食用)。
11、成品😄HomemadeCookie🍪。
小窍门
大家可以加奶粉可可粉等等;果干拌在面团里;上面用果酱蜂蜜之类的;做成馅儿的,夹心的;各种形状大小小熊星星什么的......😘各位做出的成品欢迎分享在评论里🤞
嘻嘻-"C'estuneennuyeusemaladiequ'unesantéconservéeparuntropgrandrégime.-Montesquieu"
("严格节食维持而来的健康也是一种麻烦的病-孟德斯鸠")
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