电压力锅版软面包的做法,电压力锅版软面包怎么做
“前段时间烘焙之路大家都在晒面包,手痒的不得了,苦于没有烤箱,迟迟不能下手。那天用电压力锅做蛋糕,突然脑在蹦出一个想法,既然蛋糕都能做,面包也不是不可能啊?那咱赶紧试试!先用了家里普通的面粉,摔摔打打一个多小时也没见着传说中的手套膜,结果做出来的面包像馒头。可对于吃货来说,怎肯善罢甘休,分析原因后觉得买高筋粉再试。还别说,成功了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
电压力锅版软面包的做法步骤
1、准备酵头用材料,将高粉和中粉混合均匀
2、,混合好的面粉中加入糖
3、加入酵母
4、加入水
5、将材料混合均匀揉成团
6、将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右
7、准备主面团用料
8、将玉米油以外的材料混合均匀
9、加入发酵好的酵头继续揉
10、刚开始非常粘手,亲一定要坚持住。我没有刮刀,用菜刀的一面不停的将面团铲起,继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。
11、加入玉米油后面团不粘了,就用力的摔打面团。摔几下再揉,不断的重复。
12、摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软
13、将面团轻轻拉开,已经出膜。
14、继续揉面3分钟,揉至面团表面很光滑,盖保鲜膜室温20度左右发酵
15、发酵至1.5倍大时将面团取出6等分
16、用手按扁,包入豆沙馅
17、包好后擀成牛舌状
18、卷取
19、依次做好,放入已经抹好油的电压力锅内胆
20、室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大,约3-4个小时。
21、将电压力锅内胆放入电压力锅,按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开,以免内部产生压力将面包压扁。
22、约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态
23、打开电压力锅,面包已经熟了,为了使其更好看,反面再加热10分钟
24、将面包翻面,再次摁蛋糕键加热约10分钟,电压力锅没有跳转至保温键,但反面已经上色了,开盖即可。
25、将面包取出,看看反面上色
26、晾凉后,掰开看看内部组织
27、继续看看
28、再看看拉丝效果,真的不错
29、最后再美美的上张整图吧
小窍门
主面团所用的水最好分次加入,因为各家面粉吸水性不同
清水可换成等量牛奶进行
玉米油可换成等量黄油,因为孩子爸不喜欢黄油味道所以用了玉米油
电压力锅排气阀一定要打开,要不面包会发不起来
电压力锅内胆刷好油后可以撒一层芝麻,烤出来面包会更香,这次忘记了
晾凉放密封保存,面包会更柔软
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