太妃核桃塔的做法,太妃核桃塔怎么做
食材明细
太妃核桃塔的做法步骤
1、蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用,黄油切成小块。
2、黄油与低粉混合,戴上手套,用手将黄油与低粉碾搓到一起。
3、当两者成为小颗粒状时,取出冷藏后的蛋黄液,揉成面团。
4、面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。
5、冷藏后的面团,展开保鲜膜,表面覆盖油纸,将其擀成1.5—2MM的薄片。
6、拿掉油纸,提起保鲜膜,将薄片覆盖在模具中。
7、用手将边缘按压贴合,用擀面杖在模具表面擀记下,去掉多余的部分。
8、放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。
9、烤箱180度,烘烤22到25分钟。
10、白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油,搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火,将核桃仁放入到烤好的塔皮中。
小窍门
1、核桃仁的量自己把握,可多可少,亦可加入一些其他的果干。
2、焦糖的量大概够4个塔用。
3、塔皮的量是多的,剩下的可以做其他用,密封冷藏保存7天左右,冷冻可以15天。
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