黑眼豆豆的做法,黑眼豆豆怎么做
“汤种法,可以预防面包老化,使面包组织更柔软。原方来自净心莲。”
食材明细
黑眼豆豆的做法步骤
1、材料备齐,黄油软化。
2、将烫中材料混合均匀,放凉。
3、主面团材料除黄油和巧克力豆外,与烫种材料全部放入面包机揉面。
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5、揉出扩展阶段即可,不用太薄的膜。
6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。
7、滚圆发酵30分钟左右。
8、发酵到2倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
9、分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10、每个小面团包入适量的巧克力,收紧封口。
11、滚圆放入学厨9076金盘中。
12、柏翠5400烤箱启动发酵功能,温度不超过38度,发酵40分钟左右。
13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
14、烤箱中层180度,18分钟
15、出炉脱模放凉即可。
小窍门
内陷巧克力我用的法芙娜的,每个里包2块就足够了。
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