蔬菜炖黑眼豆怎么做又香又好吃
主料
干黑眼豆(眉豆) :150大洋葱 :2个
大胡萝卜 :2根
西洋芹菜 :4茎
蔬菜汤 :725毫升
马铃薯 :225
芜菁 :225
干百里香 :1/2茶匙
干迷迭香 :1/2茶匙
现磨的黑胡椒粉 :适量
辅料
大蒜 :2瓣橄榄油 :2汤匙
水 :1公升
具体步骤
1. 将黑眼豆放入大碗内,加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜,煸炒5至8分钟。
3. 加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草,煮沸后续煮10分钟。
4. 稍掩锅盖,用慢火煨约45分钟,至黑眼豆酥软。揭开盖子,用胡椒粉调味,再煮10分钟即可。
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