酥香肉松卷的做法,酥香肉松卷怎么做
“肉松面包卷可是我的大爱啊,以前不会做面包的时候,只要一进超市或者面包店就围着肉松面包转,肉松面包的种类也很多,挑来挑去哪个都想要,但最后还是要买肉松最多、最实惠的、吃着最香的肉松面包卷了……
有时去超市肉松卷已经卖完了,本来胃口吊得高高的,就想吃它,但遇到这种情况就真的是乘兴而去败兴而归……
现在咱自己会做面包了,肉松面包想吃就做,而且可以变着花样来,加的料更足,吃得更尽兴、更满足!!!
方自来自孟老师100道面包之酥香面包,变个造型做成了大爱的肉松面包卷!
头一天做好以后已经是夜里12点了,第二天一早起来切段沾肉松,拍照片,但拍出来的照片角度没有满意的,早饭也没时间在家吃了。把面包塞进冰箱隔天再拍,肉松已经被压扁了,但口感更好了!”
食材明细
酥香肉松卷的做法步骤
1、面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机,揉至可拉出透明薄膜的面团(完成阶段)
2、发酵好的面团(白天没时间,只能采用冷藏发酵分两天做,这是冰箱冷藏24小时后的面团,拿出来之后会觉得有些发酵过度,但不要担心,做出来的面包不会有影响)
3、把发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰10分钟
4、松驰好的面团铺在硅胶垫上,擀成拷盘大小,入烤箱进行最后发酵
5、趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状
6、加入低粉拌成面糊状,装进挤花袋备用
7、发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔,刷一层全蛋液
8、将油酥面糊挤在面团表面
9、烤箱中层170度20分钟左右
10、烤好的面包表面盖上油纸翻面,刷一层沙拉酱,表面铺上肉松,再撒少许黑芝麻
11、把面包从一端慢慢卷起来,尽量卷紧,卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型(面包卷的时候很容易会裂,这是经常碰到的问题,如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来,继续往里卷)
12、卷好的面包用油纸包紧定型30分钟,放冷后切段,抹沙拉酱、沾肉松
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