蛋奶排包的做法,蛋奶排包怎么做
“本款蛋奶排包,内部组织超级柔软细腻,奶香味十足,而且制作简单,是一款值得推荐的好面包。”
食材明细
蛋奶排包的做法步骤
1、除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置温暖处发酵至二倍大。
3、将发酵好的面团排气,均分为6等份,擀成椭圆形。
4、顺长边卷起。
5、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
6、排入铺了油纸的8寸方模里,二次发酵至二倍大,表面刷蛋液。
7、烤箱预热,中层,130度烤18分钟,上色满意加盖锡纸。
8、还有余热时密封保存。
9、柔软细腻。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
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