孔雀开屏面包的做法 孔雀开屏面包，德普烘焙实验室 孔雀开屏面包怎么做

“孔雀开屏面包
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min
主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、
鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孔雀开屏面包的做法步骤

• 1、1、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；

• 2、2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，

• 3、3、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；

• 4、4、取出第一次发酵15min；

• 5、5、分割成60g大小的面团，揉圆5min；

• 6、6、包入适量的杏仁馅；

• 7、7、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大；

• 8、8、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀；

• 9、9、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀；

• 10、10、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰；

• 11、11、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可

小窍门

小贴士：
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；