咕咕霍夫的做法,咕咕霍夫怎么做
“咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干,和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咕咕霍夫的做法步骤
1、用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
2、加入高粉,最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能,将之揉成团状。
3、加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮,揉至黄油全部吸引。
4、发酵45分钟左右,面团两倍大。
5、将模具内部刷一层融化的黄油,将杏仁片零散放入贴好。
6、将面团整成圆形,中间戳一个洞,将洞拉大,将面团放入模具中。烤箱内放一碗水,二次发酵40分钟,面团两倍大后,180度烘烤25分钟。
小窍门
1.葡萄干提前泡软,口感更好。
2.柠檬皮可事先擦好,不要带有水分为宜。
3.我用了学厨不粘咕咕霍夫模,两个4寸和一个7寸的模具,4寸模中各放了50克面团,剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团,剩下的放入7寸模具中。
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