网红牛扎奶芙的做法 我吹爆这个网红牛扎奶芙,好吃到哭泣 网红牛扎奶芙怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红牛扎奶芙的做法步骤
1、我们先来做一份杏仁味的咸酥条把150g面粉、30g杏仁粉,2g的盐倒入碗中,再挖1g的苏打粉一起混合均匀。
2、然后打两个鸡蛋进去,用筷子混合,搅拌成絮状的小面疙瘩。
3、接着用手抓匀,和成较为光滑的面团。
4、装进保鲜袋里,静置松弛半个小时。
5、在案板上撒上一些手粉,松弛好的面团,拿出来用手压扁,用擀面杖擀成较为薄的面皮,大概在3mm左右。
6、然后切成长短均匀的小长条,可以尽量切的稍微细一点,因为要炸的时候多少都会有点膨胀。
7、再撒上一些玉米淀粉,防止面条跟面条之间粘乎在一起。
8、然后就可以上锅炸了,我们往锅里倒上少量的玉米油,切好的小长条放进去,开小火,炸成两面都变成金黄色。
9、大概像是这种状态就可以赶紧捞出来了,小心炸糊掉一份咸味的酥条就做好了,因为棉花糖是比较甜的,所以它也能中和棉花糖的甜味,不会过于甜腻,吃起来也是比较酥脆的。
10、把50g黄油放进不粘锅里,开小火融化。
11、黄油融化好了之后,我们就可以把250g的棉花糖放进锅里融化了,因为比较黏,所以要用硅胶铲一直不停的翻拌。
12、棉花糖我这里用的是这种的小的原味棉花糖,也有大的,这里给大家做一下区分对比,如果大家买到大颗的棉花糖,要提前剪碎,方便融化。
13、棉花糖到没有任何颗粒,能拉起很长的拉丝就是差不多融化好了,全程都要一直用小火,然后一直翻拌,因为比较粘乎,很容易糊锅。
14、融化棉花糖后,接着就加入60g的奶粉,也是迅速的搅拌均匀,奶粉完全融化就行了。
15、接着把50g的开心果,40g的蔓越莓干,100g的苏打饼干还有半份的酥条统统都加到锅里,趁热混合均匀,苏打饼干我是掰成两半了的。
16、我这个坚果买回来就是熟的,如果你们买到的生的,要先放烤箱200度烤15分钟,因为坚果要有一点温度,才容易跟棉花糖粘合,所以我放进烤箱里给它70度保温。
17、一定要趁热混合,混合好之后就可以离火倒出来了。
18、它现在还比较烫的,可以带个手套防止烫手,我把它放在烤盘里,按照烤盘的四方形来压成方块状,压好之后放凉。
19、然后等到它完全冷却后,就可以切成一个个小方块。
20、切好之后,可以撒一些奶粉,不仅可以防粘,吃起来香味也是更浓郁。
21、烘烤过后的牛扎奶芙,只有酥脆的口感,不粘牙,暖烘烘的阳光下,配上一杯热饮,也是极好的。
22、装进密封罐里常温可以保存1个月的的,大家放心大胆的吃。
小窍门
1、融化棉花糖的时候一定要全程用小火,不然容易糊锅。
2、(酥条+坚果+饼干):棉花糖是1:1的量,大家可以按比例调整。
3、市售的饼干可以买咸味的,可以中和棉花糖的甜味。
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