番茄百里香面包的做法,番茄百里香面包怎么做
“烟熏奶酪可不好找,一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛,撒点什么不是撒呢?后来,思及番茄酱,思及百里香,或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头,偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉,抓出少少许,撒在表面。忘了松酥粒吧,那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下,服帖在面团上,不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明,好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。
膨胀后的小面团,顶着马苏里拉,圆滚滚,胖乎乎的样子,真是很有趣。长这么大头,是不是最后发酵多延了一点时间的关系?”
食材明细
番茄百里香面包的做法步骤
1、用料
2、将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶
3、启动和面程序,以默认时间13分钟搅拌成团
4、加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟
5、面团能拉出薄膜
6、加入百里香,揉匀
7、放入碗中,基础发酵至两倍大
8、排气,滚圆,
9、放入抹油的模具中,进行最后发酵
10、面团长大至两倍
11、表面刷蛋液
12、撒上马苏里拉
13、放入烤箱,中层,上火190度,下火150度,烤约15分钟
14、表面金黄,出炉
15、立即脱模
小窍门
马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代,或不用。
滚圆后的面团无需松弛,可直接放入模具中进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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