七夕巧果的做法 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】 七夕巧果怎么做
“记得小时候,每到七夕节,老妈都会烙点巧果,我们当地叫巧饼儿,那时候没有烤箱也没有电饼铛更没有平底锅,老妈用大铁锅烙的,烧火的火候很重要,老妈不用我烧,(一会儿就糊锅了);一般都是烧麦子糠,慢火慢慢的烙,人要一直守候在锅旁边,随时翻面。。。唉,那时候烙巧饼真麻烦啊,烙好的巧果用粗棉线窜成窜挂墙上,风干后好存放,不过当时的巧果只是放一点糖精,更舍不得放花生油和鸡蛋,所有口感很硬不酥,但是在那个吃玉米面窝头的年代,能吃上这样的面食已经是很奢侈了。
今天是七夕节,按照节气,应该吃巧果,每年我都是买着吃,今年我打算自己做,也让儿子的记忆中添加一份美好,我用的中筋面粉加了少许的低粉,另外加了白砂糖和花生油、鸡蛋,烤出来的口感非常非常好,又甜又酥外加脆脆的,很成功!您不想尝尝吗?那就仔细看下俺的步骤,回头您也自己做回巧果享享口福吧~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
七夕巧果的做法步骤
1、将所有原料(水除外)调匀后加入水(水要一点点的加,不要一次加多),揉匀后发酵至手指摁下不反弹即可
2、将发酵好的面团搓成长条
3、切成大小合适的小剂子(根据模子的大小决定小剂子的大小)
4、这是我家里的巧果模子,我们土话叫卡(ka)子
5、将小面剂表面沾点干面粉,放入模子里面,压实压紧(模子提前放点干面粉或者刷油防粘)
6、然后将模子反过来,将面饼卡出来
7、不同的模子都可以卡面团,卡好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制
8、烤制温度:160度20分钟上层(我家烤箱是两层的,温度仅供参考)至表面金黄即可
小窍门
1,做巧果的面团和面的时候不要太软,硬点好,这样做出来的口感酥脆。
2,往模子里面放面团后要将面团摊平,压实,边边角角的花纹也要填满,这样出来的花纹清晰
3,卡出来的巧果立即烤制,这样花纹较清楚,喜欢酥脆的口感烤的时间长点,我用了20分钟已经挺长的了,非常好吃!一定要试试啊!
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